這幾年，愛上米苔目。加進冰涼甜湯冰品很棒，我喜歡，但拿來煮鹹食的米苔目，更是忽然之間的心頭好。冬天要買到米苔目，難度高些。市場攤販說，因為米苔目重要還是跟著冰品出沒，冬日自然就不常進貨。最近，蠢蠢欲動的夏天到來，米苔目又出現了！有夠開心。
小時候，冰箱的米苔目是伴上一點糖水的解暑良方。現在，米苔目多了一個餐桌主食的角色。比起一般麵店攤販的以加肉燥或肉片的大骨湯頭米苔目，最近偏好的是，海鮮米苔目。把大海鮮味通通往鍋裡加，蛤蜊、鮮魚、蚵仔⋯⋯，最近，綠竹筍正鮮肥，自然也不會放過。偶爾，絲瓜、冰箱裡常備的豆皮，也是美味來源。
豈止一個鮮字可形容。
即便是海鮮米苔目，米苔目該有的靈魂架構，可一點也不能少。鵝油、油蔥，還有起鍋前大把灑上的芹菜珠。把湯煮得乳白乳白的，光看就誘人。
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